Babette de Rozières : « J'ai voulu me retrouver dans mon Noël d'enfant »
SAINTE-ANNE

Babette de Rozières : « J'ai voulu me retrouver dans mon Noël d'enfant »

Propos recueillis par Franck BRELAND

Babette de Rozières, ambassadrice de la gastronomie créole et chroniqueuse télé, a tourné cette semaine dans une villa chic du Helleux. Ce programme spécial fêtes sera diffusé le 24 décembre, à 20 h 45 sur France Ô.

Qu'est-ce que ça fait de venir tourner une telle émission dans son pays ?
Ouh la la! Je l'ai voulu. On me proposait de tourner une émission de Noël ailleurs qu'en Guadeloupe. J'ai dit non, ce n'est pas possible. Je suis Guadeloupéenne. Je pense que je le suis foncièrement. Je me devais de faire ma première émission sur un Noël à la télé justement en Guadeloupe, mon île natale. C'est normal. Nous avons une tradition qui a tendance à se perdre, je le regrette. Mais j'ai voulu la remettre au goût du jour.
La tradition pour vous, c'est quoi ?
Ça veut dire commencer par le chanté Nwèl, passer de porte en porte avec le flambeau, parce qu'avant il n'y avait pas d'électricité, accompagné de tambours, de guitares, de chants, nos cantiques à la main. J'ai vécu ça d'une manière formidable. Et puis, il y a le cochon. Je suis allée à Cochon Plus, j'ai vu tout ce qu'ils faisaient. J'ai eu tout ce qu'il me faut : des grillades, du jambon fumé, etc. C'est ça le vrai Noël de chez nous, le Noël de mon enfance. C'est aussi couper les branches de filaos pour faire notre sapin et le décorer. Et puis le punch groseille qui va avec. Le pété pyé le matin, le petit déjeuner créole avec le concombre et l'avocat, la chiquetaille de morue. J'ai passé en revue tout ce que ma grand-mère m'a enseigné. Je suis pleinement satisfaite.
L'idée est donc de plonger le spectateur dans un Noël ...
Traditionnel (coupe-t-elle), de la Guadeloupe, la Martinique, c'est pareil. Un Noël des Antilles.
Quand on passe Noël là-bas, le climat n'est pas le même. Nous avons des filaos, ils ont des sapins. D'ailleurs, j'ai amené un sapin de Paris pour faire un clin d'oeil aux Européens qui regardent l'émission qui passe sur TV5. J'ai vraiment voulu me retrouver dans mon Noël d'enfant comme ça se passe dans mon île pour faire apprécier notre savoir créole, notre savoir-vivre et si on peut dire, notre savoir Noël.
Ce spécial fête est-il complètement différent des émissions habituelles ?
C'est totalement différent, c'est le dîner de Babette à Noël. J'ai fait venir des amis de Paris pour les mettre face à une autre réalité. Noël sous les cocotiers, au soleil dans mon île. Ça les dépayse complètement. Pour le menu, j'ai fait une tourte aux crabes qu'on prendra autour d'un ti punch groseille. Après, on va continuer avec un jambon de Noël à l'ananas que j'ai fait moi-même avec soin, avec un ananas bien rôti. Ensuite, une fricassé de langoustes à la créole et à la noix de coco, c'est ma création. On termine avec un cochon roussi èvè ti kwenn-la avec riz et pois d'angole. Un vrai repas typique. La seule particularité de ce menu, c'est que j'ai fait un gâteau qu'on appelle l'amour caché. Je me souviens que ma grand-mère me le préparait et j'en raffolais. Ce gâteau porte ce nom car c'est en fouillant la pâte qu'on trouve ce qu'il y a dedans.
Parlez nous, un peu, de vos invités...
J'ai invité Cartouche qui est un comédien et un humoriste, Amandine Bourgeois qui est une chanteuse, Gisèle Pineau, qui est notre star de la littérature, Ambroise Michel, un des personnages principaux de la série Cut et qu'on a vu dans Plus belle la vie, Alix Bénézech, une future grande star au cinéma dont on entendra parler. Et puis Emmanuel Maubert, c'est mon compagnon en cuisine depuis cinq ans maintenant dans Les P'tits plats de Babette. Nous allons faire faire un super dîner de Noël ce soir (le tournage a eu lieu mardi, NLDR). Nous avons déjà tout fait, le chanté nwèl, le « tué cochon » , les recettes. Maintenant, tout le monde va se retrouver en tenue de soirée. Là, on va faire le vrai dîner créole. On passe à table, on va chanter des cantiques et faire la fête jusqu'à l'aube.
Vous étiez sur un plateau télé pour parler du 1er salon de la Gastronomie des outre-mers que vous allez organiser en février. Pourtant on ne parle que de votre propos sur la comédienne Mimie Mathy (1). Est-ce que cela vous dérange ?
De toute façon, les journalistes, beaucoup sont comme ça. Je pense qu'ils sont très portés sur le buzz média. Ils n'ont rien à se mettre sous la dent. C'est pour cela qu'ils en ont fait tout un buzz. C'est terrible, c'est malhonnête de la part de la personne qui a fait ça. Nous étions en train de parler, comme vous et moi. Pour moi, c'était off. On parlait à bâtons rompus. En plus, j'ai parlé de mon enfance et de plein de choses mais elle n'a retenu que ça. Comme elle sait qu'elle a affaire à deux personnes connues, elle en a profité pour faire ça. Elle a eu tort car je n'oublierai pas.
En ce qui concerne Mimie Mathy, vous avez vraiment un problème avec elle ?
Non, je n'ai pas de problèmes avec Mimie Mathy. C'est une affaire qui date. Déjà, je ne veux plus en parler. Ils font tout un buzz avec ça. Je trouve que c'est du réchauffé. C'est très malhonnête de la part de cette journaliste de revenir sur cette histoire. Je trouve ça dégoûtant. Personnellement, je suis cuisinière et je n'aime pas manger les plats réchauffés.
(1) Babette de Rozières s'est à nouveau exprimée sur Mimie Mathy à la télévision, sur la chaîne Non Stop People où elle venait faire la promotion du futur salon de la Gastronomie Outre-mer : « Mimie Mathy est une personne un peu conne et imbécile [...] elle est méchante, c'est une fausse gentille, tous les gens qui l'entourent savent très bien que je dis vrai » , a-t-elle déclaré.

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