Du sirop de quénettes pour agrémenter son punch
PORT-LOUIS

Du sirop de quénettes pour agrémenter son punch

Stéphanie TOLLET
Pour commencer, mettre l'eau, le sucre et les fruits à bouillir. De beige rosé, les quénettes passent à un jaune lumineux. Le sirop, quant à lui, s'assombrit pour prendre une belle coloration brune. La durée de cette opération varie en fonction de la source de chaleur utilisée ainsi que du contenant, qu'il vaut mieux choisir à fond épais. C'est la température de la préparation qui déterminera son arrêt.
Pour commencer, mettre l'eau, le sucre et les fruits à bouillir. De beige rosé, les quénettes passent à un jaune lumineux. Le sirop, quant à lui, s'assombrit pour prendre une belle coloration brune. La durée de cette opération varie en fonction de la source de chaleur utilisée ainsi que du contenant, qu'il vaut mieux choisir à fond épais. C'est la température de la préparation qui déterminera son arrêt.
L'atelier culinaire « saveurs d'antan » de Beauport s'est concentré, la semaine dernière, sur le sirop de quénettes. Ce fruit de saison, qu'on déguste fraîchement cueilli de l'arbre...

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