RéGIONS - DANS LA CARAïBE

MARTINIQUE - Du whisky au parfum de rhum

France-Antilles Guadeloupe 16.02.2017
G.G.

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Du whisky au parfum de rhum
C'est la distillerie JM, installée à Macouba, qui accueillera cette expérience nouvelle. (Photo archives France-Antilles)

L'Assemblée de Martinique a accordé, la semaine dernière, une aide de plus de 52 000 euros pour la commercialisation d'un whisky vieilli dans des fûts de rhum.

Aors que le rhum AOC Martinique a récemment fêté les 20 ans de son appellation, voilà que le whisky s'invite dans les chais de rhum vieux. Initiative pour le moins étonnante, voire insolite, mais qui n'a fait l'objet d'aucune objection à la collectivité territoriale de Martinique. Les conseillers n'ont eu, en effet, aucune réticence à voter l'octroi d'une aide pour le financement de la mise en fûts de vieillissement de rhum un whisky en provenance d'Écosse. Serait-ce l'argumentaire développé par la société BCMB Alba, porteuse du projet, qui a été suffisant ? « La technique du vieillissement sous climat tropical est un procédé efficace et qualitatif. Il a déjà fait ses preuves à Taïwan et en Inde. Les études ont prouvé qu'un an de vieillissement en zone tropicale équivaut à trois ans de vieillissement sous climat continental » , justifie l'entreprise dans le descriptif de l'opération.
C'est la distillerie JM, installée à Macouba qui accueillera cette expérience nouvelle, sans être acteur financier. Les fûts sont ceux qui ont servi au vieillissement du rhum produit par la distillerie.
C'est donc une enveloppe de 52 795 euros, soit 50% du financement global de l'opération, qui a été accordée à la fabrication du whisky Aikan. Un mot de la langue arawak précise le promoteur, qui signifie mariage. Un whisky né en Écosse mais, après une première phase de vieillissement en Grande-Bretagne, achèvera son mûrissement en Martinique. Les amateurs attendront au moins deux ans avant de le déguster.
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